Detay Kıbrıs Gazetesi Bugün
  • BIST 82.779
  • Altın 147,577
  • Dolar 3,7780
  • Euro 4,0388
  • Lefkoşa 16 °C
  • Mağusa 16 °C
  • Girne 16 °C
  • Güzelyurt 14 °C
  • İskele 16 °C
  • İstanbul 7 °C
  • Ankara 2 °C

Tezgah

Hare ERGEN

Bu hafta size Tezgah isimli henüz geçmişi çok yeni olan bir kafemizi tanıtmak istiyorum.

Tezgah’ı yine tesadüf eseri sonucunda Büyükhan’a giderken görüp keşfettim. 

Ve bayıldım...En çok nereye seviniyorum biliyor musunuz?

Git gide İstanbul Teşvikiye’de yaşarken çok sevdiğim kafelerin benzerlerinin burada da yavaş yavaş açılmış olmasıdır. Asmaaltı’nda gelecek vaad eden, dokusu ve havasıyla House Cafe’lerin ilk açıldığı zamanki halini andıran dekoru ve havası ile, içeriye girmeden kapısından bile, Kıbrıs kültürümüzü yansıtan haliyle bize hoşgeldin diyen bir yer... 

Tezgah’ı tanıyalım hemen;  Buğçe Küçük ve Tezgah bugün bizim söyleşimizin konukları...

13700003_1056436974439260_6179127804174156906_n.jpg

Merhaba Buğçe; bize Tezgah’ı tanıtır mısın?

Tezgah; Lefkoşa Surlar içerisinde Asmaaltı meydanında henüz 2 aylık geçmişi olan bir kafe, aslında kafeden ziyade insanların bir araya gelip sohbet ettiği bir buluşma noktası diyebiliriz...

Tezgah tamamen yeme içme üzerine geliştirilmiş bir blogdan yola çıkılmış ve meydana gelmiş bir kafedir...

Beni en çok mutlu eden şey insanların ağızlarına aldıkları ilk lokmalarından, yüzlerine yansıyan mutluluk ifadeleridir. Yeme içme ve seyahat üzerine keyif alarak yaptığım, aktivitelerimi paylaştığım blogumu okuyan arkadaşlarım;

“ niye bu tatları bizlerle paylaşmıyorsun, biz de bu yemeklerden ve içeceklerden almak istiyoruz” diye sorarlardı...Kafe fikri de bundan doğdu zaten.

hare-(1).jpg

Tezgah’ta mutfağa kim giriyor?

Evin tezgahında olduğu gibi burada da emek veren benim. Elimden geldiğince ürünleri kendim hazırlamaya çalışıyorum; keyif ve sevgimle...

Tezgah’a has hangi tatlar ve içecekler var?

Biz burada Kıbrıs’ın geleneksel bir içeceği olan Limonata’yı aldık ve içerisine kendi formüllerimizi geliştirip gül, frambuaz ve çilek tatlarını da kattık. Yazın en iyi ferahlatan ve insana kendini iyi hissettiren bir içecek...

Buraya özgü bir Güllü Limonadda yaptık, biliyorsunuz biz Kıbrıslılar limonataya “limonadda” deriz...

Hem Kıbrıs kültürünü geçmişten günümüze taşıdık, hem de yaz mevsiminin sıcağını ve yorgunluğunu atabilecek bir enerji  içeceği geliştirdik. Onun dışında dondurmaları kullanarak geliştirdiğimiz sayısız içeceklermiz var. Naneli olarak yaptığmız bir kahvemiz var, yine buraya özgü; ismine Turist Ömer adını verdiğimiz...

Yazın formunu korumak isteyenlere şekersiz şuruplarla yaptığımız kahvelerimiz, dondurma ile yapılan kahvelerimiz, yine Kıbrıs’ın Summada dediğimiz badem şurubu ile yaptığımız soğuk kahvemiz var. Bu içecek te en az limonadda kadar iyi satıyor. Bize has, bize özel, Kıbrıs’ a ait tatları,  dünya lezzetleri ile birleştirmeyi seviyoruz. Tüm dünyanın bildiği kahve çeşitlerini içerisine Kıbrıs’a has Summada badem şurubunu ekleyip, onu Kıbrıs’lı ve dünyalı yaptığımızda bir anlamda da içeceklerimiz ile ambargoları kırdığımızı düşünüyorum.

Kıbrıs lezzetlerini yine tatlarımıza kattık. Mesela dün yaptığımız ballı cevizli  pastamızın balı Kantara balı ile yapılmıştır. Kıbrıs balıdır ve onun kokusu ve tadı hiç bir yerde yoktur. Farklı lezzetleri klasik lezzetlerle sunmak derdindeyiz. Bardakta sunduğumuz cheesecake’lerimizi yine üzerine bizim geliştirdiğimiz taze meyvelerden yaptığımız soslarımız ile daha lezzetli bir hale getiriyoruz. Her gün değişik tatlar sunuyoruz. Buraya gelen misafirlerimiz her gün aynı tatları bulamayabilirler...Sürprizler ile dolu keyifli dakikalar geçiren misafirlerimizin yüzlerinden bu mutluluğu görmek bizi daha da motive ediyor.

Vegan ve vejeteryan olan insanlara da hitap ediyoruz. Salatalarımız çok keyiflidir. Mesela salatalarımız felafel, hindi füme veya misafirlerimizin arzu ettikleri şekilde hazırlayıp sunuma geçiyoruz. Fransız kişini biz nor ile yapıyoruz. Nor kullanıldığı zaman Kıbrıs lezzeti oluyor.

hare-(3).jpg

Tezgah’ı açarken ne umdun? Ve şu an ne buldun?

Tezgah’ı açarken az çok beni nelerin beklediğini biliyordum ve kendimi buna hazırlamıştım. Ancak şöyle bir artı ile karşılaştım. Benimle birlikte misafirlerim de bu sorumluluğu aldılar. Açık iletişime inanan bir insanım. Misafirlerime yedikleri hakkında neyi sevip sevmediklerini soruyorum, böylece onlara da bir çeşit sorumluluk yüklüyorum...

Misafirlerimiz de hiç çekinmeden bizimle duygu ve düşüncelerini paylaşıyor.

Evde misafir ağırlar mısın?

Hayır şu sıralar misafirlerimi burada ağırlıyorum. Bu arada Tezgah’ın saatleri sabah saat 9 ve gece saat 12...Haftasonu kahvaltılarımız özellikle renkli ve keyiflidir. 

İnsanlar niye Tezgah’a gelmeli?

İnsanlar Tezgah’a tarihi Surlar içerisinde var olan havayı koklamak ve görmek için gelmelidirler. Kıbrıs’a has tatları ve lezzetleri tatmak için gelmelidirler. Misafirlerimizin kendilerini evinde gibi hissedecekleri bir ortam, ister yalnız başına, ister dostları ile birlikte keyifli ve huzurlu vakitler geçirecekleri, sohbet edecekleri bir mekanda Kıbrıs lezzetlerini tatmak isterlerse biz buradayız.

Sevgili Buğce ile söyleşimiz şimdilik burada bitiyor. Ben son olarak şunu eklemek istiyorum. Tezgah’a gitmek için mutlaka bir nedene gerek yok. Çocukluğumuzun anılarını, lezzetli tatlar eşliğinde hatırlamak, sırf o  günlerin hatırı için bile gidilir...

Tezgah: Asmaaltı Meydanı, Surlariçi, Lefkoşa, Telefon: 0533 870 0184, www.tezgah.com

hare-(2).jpg

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Detay Kıbrıs | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : +90 392 444 79 79 Faks : +90 392 227351