Japonya'da yapılan bir araştırma, tavuk, balık ve kırmızı etin tüketilmediği vejetaryen beslenme biçiminin kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu ortaya çıkardı. Sebzeye ağırlık verilmesi nedeniyle doymuş yağ tüketiminin azaldığı vejetaryenliğin, kalp hastalıklarından da koruduğu ifade edildi.