En sevilen kuruyemişler arasında yer alan yer fıstığı, doymamış yağ asitleri olmak üzere karbonhidrat, protein, posa ve çeşitli vitamin, mineraller içerir. İçeriğinde B3, B6, E vitamini ve potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, çinko, demir, manganez, bakır mineralleri bulunur. Yer fıstığının diğer yağlı tohumlara oranla protein içeriği biraz daha yüksektir. 5-6 adet yer fıstığı yaklaşık2.6 gram protein, 4.9 gram yağ ve 0.9 gr karbonhidrat içerir. Bununla birlikte 58 kkal enerji sağlar. Yararları - Yer fıstığında bulunan posa, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar ve kabızlığı önler. Ayrıca çözünür posa içeriğiyle kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. - Yer fıstığındaki tekli doymamış yağ asidi (oleik asit), kolesterolün düşürülmesini sağlayarak, kalp-damar hastalıklarına karşı korur. - Antioksidan özelliğiyle vücuda zarar veren serbest radikallere karşı koruma sağlar. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle meme, prostat ve kalın bağırsak kanserlerinin gelişme riskini azaltır. - Magnezyum minerali sayesinde kemik sağlığını korumaya yardımcı olur. Ayrıca protein içeriğiyle kasların ve kemiklerin güçlenmesini sağlar. - B ve E vitamini içeriğiyle zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir, konsantrasyonu artırır. - Bitkisel protein sayesinde tokluk sağlar. Bazı kişilerde fıstık alerjisi gözlenebilir. Fıstığa karşı alerjik reaksiyonların çoğu hafiftir. Klinik belirtiler arasında karın ağrısı, kusma, öksürme, dudaklarda kabarcıklar, yutakta ödem, astım ve egzama yer alır. Bu kişiler fıstık tüketmemelidir. Ayrıca bazı ürünlerde fıstık ilavesi bulunabileceği için satın alınacak ürünlerin etiket bilgisi okunmalıdır. Yer fıstığı nemli ve sıcak yerde saklandıklarında küflenirler. Küfler aflatoksinler denilen zararlı öğeleri üretir. Aflatoksinler, karaciğerde ve dokularda hasara veya tümörlere neden olabilirler. Bu nedenle serin yerde saklanmalıdırlar. Fıstık Ezmesi Fıstık ezmesi, sporcular ve kilo almak isteyenler için ideal bir besindir. Yağ ve kalori içeriği yüksek olduğu için fazla miktarda tüketilmemelidir.Zayıflama diyetlerinde de porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketilebilir. Bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi 45 kaloridir. Ara öğünde farklı alternatiflerle fıstık ezmesine yer verilebilir. Örneğin, yarım bardak süt+2 yemek kaşığı yulaf+bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi yada bir adet kepekli etimek/wasa+bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi+yarım adet muz tercih edilebilir. Ayrıca bazı meyvelerin üzerine de bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi sürülerek tüketilebilir. Satın alırken şeker ilavesiz, saf ve katkısız olanlar tercih edilmelidir. Ara öğünlerde yağlı tohumları tüketerek, çeşitlilik sağlayabilirsiniz.