Kansızlıkla başa çıkabiliriz

[caption id="attachment_32229" align="alignleft" width="100"] GAYE TAŞKENTLİ
Beslenme ve Diyet Uzmanı[/caption] Demir, vücudumuz için önemli minerallerden biridir. Bu mineral vücutta üretilmediği için besinler yoluyla yeterli miktarda alınması gerekir. En önemli görevi akciğerlerden hücrelere oksijen taşıyan hemoglobinin yapımını sağlamaktır. Yeterli demir olmadığında doku ve organların düzenli çalışması için gerekli oksijen alınamamaktadır. Demir miktarı normal değerlerin altında olduğunda ‘demir eksikliği anemisi’ (kansızlık) gözlenir. Toplumumuzda bu sağlık sorunu yaygın bir şekilde görülmektedir. Özellikle, gebe ve emzikli kadınlarda, büyüme çağındaki çocuklarda, ağır adet dönemindeki kadınlardademir ihtiyacı artmaktadır. Kötü beslenme, emilim bozukluklarından dolayı demirin emiliminde görülen yetersizlik, bağırsak parazitleri ve ameliyat gibi durumlarda oluşan kan kayıplarıdemir eksikliği anemisine neden olur. Demir eksikliğinde yorgunluk, halsizlik, saç dökülmesi, tırnaklarda kırılma, solgun cilt, sinirlilik, hızlı kalp atışı, baş dönmesi, bağışıklık sistemlerinde yetersizlik ve iştah azalması gibi sorunlar görülür.Ayrıca özellikle kış aylarında el ve ayaklarda üşüme gözlenir. Peki demir hangi besinlerde bulunmaktadır? Kırmızı et en iyi kaynak olmakla birlikte, beyaz et, yumurta, balık, yağlı tohumlar (ceviz, badem gibi), pekmez, tahin,kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik gibi), yeşil sebzeler ve kurubaklagiller (mercimek, nohut gibi) yer almaktadır.Hayvansal kaynaklı besinlerden alınan demir, bitkisel kaynaklı besinlerdeki demire göre daha kolay emilmektedir. Demir içeren besinlerle, C vitamini içeren besinleri tüketmek, demir emilimini 2-3 kat artırmamızı sağlar. En iyi C vitamini kaynakları sebze ve meyvelerdir. Sabah kahvaltısında yumurta yiyorsak, yanında domates, yeşil bibergibi C vitamini içeriği yüksek olan bir sebze iletüketmeliyiz. Kurubaklagil yada et yemeklerinin yanında salata tercih etmeli ve sebze yemeklerini etli yapmalıyız. Ara öğünlerimizde meyvelerle yağlı tohumları birlikte tüketmek de demir emilimini artırmaya yarayan alternatiflerdendir. Kepek içeren besinler fitat içerdiği için demirin emilimini azaltmaktadır. Bu yüzden özellikle kansızlık problemi olanlar öğünlerde kepekli ekmeği tercih etmemeli; tam buğday yada çavdar ekmeği tüketmelidirler. Ana öğünlerle birlikteçay, kahve, kakao ve kola içilmesi,polifenol içerdiği için demirin emilimini azaltmaktadır. Bu yüzden bu içecekleri, yemekten en az bir saat sonra tüketmeliyiz. Ayrıca siyah çayda bulunan fitat ve tanenlerin demir emilimini azaltmaması için, çayı açık renkte ve limonla içmeliyiz. Kalsiyumun fazla alımı demir emilimini olumsuz etkiler.Ayrıca doktor tarafından kullanılması önerilen demir takviyeleriniöğün aralarında almalı ve süt ürünleri ile tüketmemeliyiz. Doğru beslenmeyle daha iyi bir yaşam elinizde.