Kurban Bayramında Nasıl Beslenmeli?   

Kurban bayramında ziyaretler nedeniyle beslenme düzeninde değişiklikler olur ve özellikle et tüketiminde artış gözlenir. Bayramda sindirim güçlüğü, mide ağrısı, bulantı, kabızlık, reflü, yüksek tansiyon ve kalp çarpıntısı gibi sağlık sorunları yaşamamak için sağlıklı beslenmeye dikkat edilmelidir. Özellikle hipertansiyon, diyabet, böbrek ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunu olanlar, diyetlerini bozmamaya önem vermelidirler. Veteriner kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvanlar, kurbanlık olarak seçilmelidir. Etlerin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerekir. Bekletilmeden tüketilen etler, sert ve sindirimi zor olur. Etin kolay pişmesi, kolay sindirilmesi ve lezzetli olması için 1-2 gün buzdolabında dinlendirilmelidir. Etlerin kesildiği bıçak ve doğrama tahtalarının diğer besinlerle temas etmemesine dikkat edilmelidir. Hijyene önem verilmezse, etteki parazitler bulaşarak, hastalıklara neden olur. Etler buzdolabında 1-2 gün, derin dondurucuda -18 derecede 3 ay saklanabilir. Derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra, buzdolabının alt bölmesinde çözülmesi sağlanmalıdır. Çözdürülen etler bekletilmeden pişirilmeli; kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Eti pişirirken doğru yöntemi kullanmak önemlidir. Kızartma sırasında etteki proteinlerin yapısı bozulur ve besleyici özelliğini kaybeder. Bu nedenle kızartma yerine fırında, ızgara, haşlama ve buğulama yöntemleri tercih edilmelidir. Etlerin görünen yağları iyice temizlendikten sonra pişirilmelidir. Pişirme sırasında yağ ilavesi yapılmasına gerek yoktur. Etler çok yüksek ısıda pişirilmemelidir. Izgara yaparken,  besin değerinde kayıp olmaması ve dumanın içinde yer alan zararlı maddelerin ete geçmesini engellemek için, etler ile ateş arasında en az 15 cm mesafe olmalıdır. Aşırı et tüketiminden kaçınılmalıdır. Et dışında diğer besin gruplarına (süt, sebze-meyve, tahıl grubu) da yer verilmelidir. Sebzelerin öğünlerde bulundurulması, içeriğindeki C vitamini sayesinde etteki demirin emilimini artırır. Ekmek tüketiminde ise tam buğday ya da çavdar ekmeği tercih edilmelidir. Kalp-damar sağlığı için risk taşıyan ve kolesterolden zengin olan sakatatlar (böbrek, dalak, beyin vs.), kuyruk yağı ile iç yağı tüketilmemelidir. Bayramın vazgeçilmezlerinden biri de tatlılardır.  İkram için ağır hamur tatlıları ve şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyveli tatlılar hazırlanmalıdır. Alkol tüketilecekse, şarap veya bira tercih edilmelidir. Gün içerisinde öğün atlamamaya ve 2-3 saat arayla beslenmeye önem verilmelidir. Tokluk hissi 20 dakikada hissedildiğinden dolayı yemekler yavaş yenmelidir. Günde 2-2.5 litre (10-12 bardak) su tüketmeye özen gösterilmelidir. Ayrıca fiziksel aktiviteye de zaman ayrılmalıdır. Şimdiden sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle.