Sağlıklı Beslenmede Yulafın Yeri

Bir tahıl ürünü olan yulafın sağlığımıza pek çok yararı vardır. B1, B2, B3, B6, B9 (folik asit), E vitamini ve demir, çinko, fosfor, potasyum, selenyum, magnezyum minerallerini içerir. Ayrıca yulafta çözünür posa ile çözünmez posa bulunur. Diğer tahıllara oranla yulafın içeriğindeki çözünür posa oranı yüksektir. Yulafın yararları: - Posa içeriğiyle uzun süre tokluk hissi vererek, daha az besin tüketilmesini sağlar. Bu özelliği sayesinde zayıflama diyetlerinde önerilir. - Yulafta bulunan çözünür posa midede ve bağırsakta jelleşerek, safra asitlerinin bağlanıp atılmasını sağlar. Vücut yeniden safra asidi yapabilmek için kandaki kolesterolü kullanır. Bu sayede kan kolesterolün ve kötü huylu kolesterolün (LDL) düşürülmesine yardımcı olur. - Çözünür posa çeşidi olan beta glukan sayesinde bakteriyel enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. - Çözünür posa içeriğiyle kan şekeri seviyesini düzenler. - Çözünmez posa sayesinde bağırsakların çalışmasını sağlayarak, kabızlığa iyi gelir. - Yulafın içeriğindeki selenyum minerali, antioksidan özelliğiyle astım hastalığına karşı koruma sağlar. - Yararlı bakterilerin sayısının artırılmasını sağlayarak, bağırsak sağlığını korur. - Kemiklerin yenilenmesi ve güçlenmesinde etkilidir. - Kansere karşı koruyucu etkisi vardır. - Adet dönemindeki ağrıları ve sancıları azaltır. - Rahatlatıcı etkisiyle strese iyi gelir. Kahvaltıda süte yulaf ezmesi ve kuru meyve ekleyerek tüketilebilir. Ara öğünlerde de yoğurdun içerisine yulaf ezmesi ilave edilebilir. 4 yemek kaşığı (40 gr) yulaf ezmesi yaklaşık 140 kaloridir ve iki dilim ekmek yerine geçer. Ayrıca 2 gram posa içerir. Ürik asit değeri çok yüksek olan kişiler ve çölyak hastaları yulaf tüketmemelidir. Kuru Meyveli Yulaflı Kurabiye Malzemeler: 3 adet yumurta, 1/4 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı yulaf ezmesi, 3.5 su bardağı tam buğday unu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1.5 su bardağı kuru yaban mersini (isteğe göre farklı kuru meyveler eklenebilir.) Hazırlanışı: 3 adet yumurtayı çırpalım. Sıvı yağ ve yoğurdu da ekleyerek karıştıralım. Yulaf ezmesi, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ederek yoğuralım. Son olarak kuru yaban mersinini ekleyelim. Şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 160 derecede 20-30 dakika pişirelim. Yararlı bir besin olan yulafa beslenmemizde yer verelim.