Yumurtanın sarısı….

Kötü kolesterol, zararsız iyi kolesterol, kanda serbest dolaşan adi kolesterol derken… Bilim adamları, araştırmacılar şaşkın; Yüksek kolesterol hastaları, insanlar ne yapacaklarını şaşırmış durumda… Sorun ne? Yapılan son araştırmalarda, besin değeri yüksek, en ucuz protein kaynağı yumurtada kolesterol yoktur, herkes afiyetle istediği kadar yumurta yiyebilir! Vay anasını! Hastalarımızın gözünde yalancı durumuna düştük, yıllarca; “ – sakın yumurta yeme, sana yasaktır!” dediğimiz hastalarımızın yüzüne bakamaz olduk! İyi mi? ABD’den ilk araştırma sonuçları yayınlandığı gün, yumurtaya hasret gitmemek için, altı adet yumurtayı; tavada, zeytinyağında kızartarak afiyetle yiyen yüksek tansiyon hastası bir dostum, telefonda aradı, çok telaşlıydı… “ – Abi, yumurtanın zararı yok dediler, altı taneyi tavada kavurdum, hepsini yedim, şimdi başım çatlayıyor, tansiyonum yirmi ikiye çıktı, evdeysen hemen geliyorum!” dedi. “ – Ne saat yedin”? “ – Yarım saati geçti!” “ – Parmağını gırtlağına kadar sok, hepsini kus, öyle gel! “ diye kızdım yirmi yıllık sadık dostuma… *** Yumurtayı yeme serbestisinden sonra, yumurta satışları mutlaka tavan yapmıştır! Yumurta üreten tavuk çiftlikleri üretimlerini artırmışlar ve dolayısıyla kazançları da artmıştır mutlaka… Köy çocuğu olduğum için biliyorum… Yumurta, tavuğun kıçından çıkarken çok temizdir, adeta sabunlu suyla yıkanmış gibi pırıl pırıl bir görünümü vardır! Ancak, pis bir ortamda kalan yumurta kirlenir, üzerine tavuk sillargası (*) bulaşırsa hele… *** Geçen gün, 6 Ağustos günü, daha Mağusa hastanesinde hastalara verilen kakalı yumurta haberi yayılmadan bir gün önce, marketten aldığım yumurtaların hepsi tavuk kakası içindeydi. İlgili çiftliğin üretim sorumlusunu (tel. numarası bendedir) aradım ve şikayetimi bildirdim. Karşımdaki bey, gayet nazik, bu durumu hemen düzelteceklerini söyledi; bildirdiğim için teşekkür etti! *** Gıda üretimi, halk sağlığı ile yakından ilgilidir! İhmale gelmez! Avrupa ülkelerinde olduğu gibi, bizde de“ Sağlık Müfettişi “ korkusu, her üreticinin korkulu rüyası olmalı… Üretenler, sıkı denetimden geçirilmeli, özellikle merkezlerden uzakta, ev şartlarında üretilen hellim, peynir, yoğurt, salça, turşu, pekmez, pastırma, sucuk üretim yerleri sıkı denetimden geçirilmelidir! *** Çevremizin temizliği ve sağlığımız adına… Korkmayın! İkaz edin, ihbar edin, uyarın! Çevre dairesini, belediyeleri arayın, şikayet edin! Çevreyi kirletenlere, ters bir bakışınız bile etkili olur!! (*) Kıbrıs Türkçesinde tavuk boku!