Detay Kıbrıs Gazetesi Bugün
  • BIST 106.736
  • Altın 141,095
  • Dolar 3,5210
  • Euro 4,0955
  • Lefkoşa 24 °C
  • Mağusa 24 °C
  • Girne 24 °C
  • Güzelyurt 22 °C
  • İskele 24 °C
  • İstanbul 22 °C
  • Ankara 18 °C

Balık Tüketimine Önem Verelim

Gaye TAŞKENTLİ

Balık, protein içeriği zengin bir besindir. Bunun yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengindir. A, D, B grubu vitaminlerini (B1, B2, B3, B6, B12) ve iyot, fosfor, selenyum, kalsiyum, magnezyum, çinkominerallerini içermektedir.

Toplumumuzda tavuk ve kırmızı et tüketimi yaygındır. Fakat balık tüketimine yeterince önem verilmemektedir. Haftada 2 gün balık tüketmeliyiz. Balıkları diğer etlerden ayıran en önemli bileşeni, çoklu doymamış yağ asitlerini içermesidir. Balığın enerji değeri içerdiği yağ oranına göre değişmektedir. Yağlı balıkların enerji değeri daha yüksektir. Balık, içerdiği yağ asitleri sayesinde bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine destek olmaktadır. Yapılan çalışmalarda balık ve çoklu doymamış yağ asitleri tüketiminin alzheimer riskini azalttığı gösterilmiştir. Vücudumuz çoklu doymamış yağ asitlerinden biri olan Omega 3’ü üretemediği için besinlerle almamız gerekir. Balık çok iyi bir Omega 3 kaynağıdır. En çok somon, ringa, uskumru, sardalya, hamsi ve ton balığındabulunmaktadır. Omega 3 yağ asitleri, zihin gelişimi için önemlidir.Özellikle çocukların yeterli miktarlarda balık tüketmesi, dikkat dağınıklığını azaltabilmekte, IQ seviyelerinde artış görülebilmektedir. Omega 3, kanser oluşumunu engellemeye yardımcı olmaktadır.Bilimsel çalışmalarda balık tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde, yüksek olmayan ülkelere göre kolerektal (kalın bağırsak), prostat ve meme kanser oranlarının daha düşük olduğu belirtilmektedir. Vücudun Omega 3 yağ asidine olan ihtiyacı anne karnında başlamaktadır. Hamilelik döneminde hem bebeğin beyin ve görme fonksiyonlarındaki gelişimin sürdürülmesi, hem annenin sağlığı için balık tüketimi önem taşımaktadır. Balık, kalp ve damar sağlığını korumaktadır.Yapılan çalışmalarda kırmızı et yerine balığı daha sık tüketen toplumlarda koroner kalp hastalığına yakalanma riskinin daha az olduğu görülmüştür. İyi huylu kolesterol olarak bilinen HDL’yiartırmakta, trigliserit ve LDL (kötü huylu kolesterol) düzeylerinin de düşmesine yardımcı olmaktadır. Özellikle kış mevsiminde güneşten fazla yararlanamadığımız için yeterli D vitamini alınamamaktadır. Oysa D vitamini, kemik ve diş sağlığı için çok önemlidir. Somon, ton, uskumru gibi yağlı balıklar, D vitamini açısından iyi bir kaynaktır. Balığın taze olduğunu nasıl anlayabiliriz? Gözlerinin parlaklığı ve canlılığı, solungaçların kırmızı ve pembe renkte oluşu, pulları ve yüzgeçlerinin diri, derisinin ise gergin olması balığın tazeliğini göstermektedir. Yağlı balıklar ızgara yada fırınlama yöntemiyle, yağ miktarı düşük balıklar ise buğulama yöntemiyle pişirilmelidir. Kızartma yöntemi balığın besin değerlerinin azalmasına neden olduğu için tercih edilmemelidir. Yararları saymakla bitmeyen balığı tüketelim.

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Detay Kıbrıs | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : +90 392 444 79 79 Faks : +90 392 227351